Food Cost по блюдам и точкам
«Не знаю реальный Food Cost по блюдам»
Food Cost % по каждому блюду и точке, отклонения от нормы, что съедает маржу.
Подключите свою iiko за 1 минуту. Получите Food Cost по точкам, ABC меню, аналитику гостей, склад и списания, сравнение периодов и AI-ассистента, который отвечает на ваши вопросы по данным.
Инструменты, которых нет в iikoWeb — каждый закрывает реальную боль ресторатора.
«Не знаю реальный Food Cost по блюдам»
Food Cost % по каждому блюду и точке, отклонения от нормы, что съедает маржу.
«Кто из официантов тащит выручку?»
Часы и зарплата vs выручка, рейтинг сотрудников, эффективность по часам.
«Глобальный ABC всё кидает в один котёл»
Свой топ A/B/C внутри каждой категории — лидеры видны, даже если в хвосте сети.
«Списания и потери не под контролем»
Списания, расход сырья по техкартам, инвентаризация (недостачи) и остатки по сети и каждой точке.
«Какая точка тянет, какая проседает?»
Все точки в одной таблице, план продаж и факт по каждой — отстающие видны сразу.
«Злоупотребления персонала не видны»
Нулевые чеки, подозрительные возвраты и скидки, необычные операции — под контролем.
«Кто VIP, кто в оттоке?»
Сегменты: VIP, активные, новые, в оттоке, потеряны. Retention по когортам, LTV. Без рассылок.
«Спросите, как у аналитика»
«Сравни Food Cost мая и апреля», «топ-5 убыточных блюд» — отвечает по вашим данным.
Начните бесплатно. Платный тариф открывает все модули — Food Cost, склад, зарплаты, аналитику и ИИ.
Попробовать на своих цифрах
1–4 точки — все модули
Сеть от 5 точек
В iikoOffice заведите пользователя с правами только на чтение
Адрес сервера iiko, логин и пароль этого пользователя
Продажи, техкарты, смены, остатки — дашборд готов
Как выдать доступ: в iikoOffice → «Сотрудники» создайте пользователя с ролью «только чтение» (без прав на изменения).
При подключении укажите адрес сервера (например, https://ваш-co.iiko.it), логин и пароль этого пользователя.
Мы работаем только на чтение — ничего в вашей iiko не меняем.
Нет прямого доступа? Можно загрузить OLAP-выгрузку из iikoOffice вручную.
Пятнадцать разделов — каждый закрывает свой круг задач.
Сводка iiko по точкам: выручка, чеки, средний чек. Сравнение периодов с автоинсайтами (Апрель vs Май).
Все точки в одной таблице: выручка, чек, Food Cost, Labor — лидеры и отстающие видны с одного взгляда.
Ставите план по точкам и видите факт vs план в реальном времени. Франшизу можно исключить.
По блюдам, точкам, группам. Аномалии — где себестоимость скачет. Алерт «себестоимость выросла — поднимите цену».
Глобальный + ABC внутри каждой группы. Квадранты меню-инжиниринга. Сортировка по выручке и количеству.
Сегменты, LTV, retention. 152-ФЗ: телефоны маскируются (+7 ••• ••• 45-67), полный номер — только по клику с записью в audit-log.
Часы и зарплата по сменам (почасовые + оклад), зарплатная ведомость, выручка vs ФОТ, Labor % по точкам.
Где себестоимость выросла и цену пора поднять; недооценённые позиции с запасом маржи.
Сколько и на что раздаётся скидок по точкам и сотрудникам — контроль «раздачи».
Что и где списывается, расход сырья по техкартам на проданные блюда — по сети, точкам и продуктам.
Недостачи по итогам пересчёта: где факт меньше учёта и на какую сумму — по точкам.
Остатки складов по сети и точкам + подсказка «сколько и чего заказать» по прогнозу спроса.
Какие блюда продавать вместе, сценарная маржа, живой трекинг attach rate по запущенным акциям.
Нулевые чеки, подозрительные возвраты и скидки, необычные операции — злоупотребления под контролем.
Вопрос словами → ответ по вашим данным (видит Food Cost / Labor / Sales / Loyalty сразу). Дневной отчёт и алерты в Telegram.
Токены iiko шифруются. Ключ — только в env-переменных сервера, никогда не передаётся клиенту.
ПД гостей хранятся хэшированными и маскированными. Раскрытие полного телефона пишется в audit-log.
Хостинг Timeweb Cloud, бэкапы ежедневно. Никакие зарубежные сервисы.
Разбираем то, что съедает маржу, и показываем как считать правильно. Без воды.
Реальная себестоимость блюда vs нормативная: где теряется маржа, как ловить отклонения по точкам, и почему «средний Food Cost по сети» врёт.
Читать →Кофе всегда в A, салаты всегда в C — и это маскирует звёзд категорий. Внутри-групповой ABC находит лидеров там, где общий не видит.
Читать →Labor Cost % vs выручка, эффективность по часам, why-rotating-shifts. Что показывают цифры iiko, если правильно посмотреть.
Читать →Нет. MarketFlow работает в браузере, никаких установок на ваш компьютер или iikoOffice.
В работе, подключение в Q3 2026. Сейчас можно загрузить Excel-выгрузку — увидите базовую аналитику продаж.
Первые данные за вчера — через 5–15 минут. Полная синхронизация за 3 месяца истории — до часа.
Да, кнопка «Посмотреть демо» в верху страницы — увидите дашборд на заглушенных данных.
Хранятся 90 дней (на случай возврата), потом удаляются. Перед удалением можно выгрузить всё в Excel.
iikoWeb показывает «что было». MarketFlow добавляет ABC внутри групп, аномалии, лояльность, склад и списания, AI и сравнение периодов — это iikoWeb не делает.
Подключите iiko и увидите цифры сегодня. Free — навсегда, платный тариф открывает все модули.